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| Cette recette de cuisine diététique d'origine Indienne est riche en fer et zinc grâce à la présence de lentilles . |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 250 g de lentilles corail
- 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 600 ml d'eau
- Huile d'olive
- 1 oignon finement émincé
- 1 piment vert épépiné et haché
- 175 g de tomates hachées
- 1 morceau de gingembre émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillerée à café de graines de cumin écrasées
- Les graines de 3 gousses de cardamome écrasées
- 4 cuillerées à soupe de coriandre hachée
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 259
Lipides (g) 5
% de calories 18
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 3
Glucides (g) 40
Amidon (g) 33
Fibres (g) 4
Protéines (g) 16
Sodium (mg) 34
Bonne source de fer, zinc, cuivre, phosphore, thiamine.
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RECETTE DIETETIQUE
- Portez à ébullition dans un faitout l'eau, les lentilles et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert durant 25 min. jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Faites chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux durant 10 min. en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le piment ainsi que les tomates et laissez cuire durant 10 min. à feu moyen jusqu'à obtention d'une purée.
- Faites chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle puis ajoutez le gingembre, l'ail, le cumin et la cardamome et laissez cuire 2 min.
- Incorporez la préparation aux oignons, les épices et la moitié de la coriandre dans les lentilles.
- Assaisonnez selon votre goût puis décorez avec la coriandre. Servez.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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