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 DIETETIQUE l 48 aliments clés diététiques l Le piment

LE PIMENT
Piment, fiche diététique


Les piments existent sous diverses variétés. Ils sont utilisés pour rehausser la saveur d'un plat et possèdent des propriétés thérapeutiques indiscutables.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 10 g de piment rouge
Kilocalories 3
Vitamine C (mg) 22.5
Bêta-Carotènes (mcg) 410


EFFETS ET PROPRIETES

Améliore la circulation - La consommation régulière de piment favoriserait une meilleure circulation sanguine.

Dégage les voies aériennes - Les piments stimulent la transpiration, font larmoyer et provoquent un écoulement nasal ce qui permet de dégager les voies aériennes.

Favorise la digestion - Manger des piments augmentera la quantité de sucs gastriques et assurera ainsi une acidité suffisante pour détruire les bactéries présentes dans les aliments.

Augmente la dépense énergétique - 3g de sauce pimentée dans un repas peut augmenter de 25% la dépense énergétique durant quelques heures.

 

Quelles quantités ?

A consommer avec modération surtout les piments les plus forts contenant une bonne quantité de capsaicine à l'origine de leurs propriétés stimulantes.

ATTENTION

Consommer avec excès du piment pourrait favoriser l'apparition du cancer de l'estomac. Les personnes souffrant d'ulcères ou d'hémorroïdes devront également éviter de manger cette épice.




PREPARATION

Il vaut mieux retirer les graines, concentré de capsaicine, avant d'ajouter du piment à une préparation. Goûtez toujours le piment avant afin de vérifier leur puissance avant de l'incorporer à un plat. Un plat trop relevé pourra être atténué par l'adjonction de yaourt.

CHOIX ET STOCKAGE

On trouve différentes formes de piments aux caractères plus ou moins prononcés, du paprika, piment doux peu épicé, au piment frais rouge ou vert, en passant par le piment séché en poudre.
 

RECETTES DIETETIQUES

Soupe épicée et acidulée
Soupe épicée au poulet et noix de coco
Zhoug



aliments diététiques






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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