Salade de coeurs d'artichauts, recette diététique

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SALADE DE COEURS D'ARTICHAUTS

Une salade tiède à servir en entrée ou pour un repas léger qui facilitera la digestion.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

4 gros artichauts ou 400 g de fonds d'artichauts en boîte
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
2 oeufs
100 g de crevettes
1 laitue
Vinaigrette ou sauce au yaourt au persil ou ciboulette

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 150
Lipides (g) 4
% de calories 25
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 8
Glucides (g) 14
Amidon (g) traces
Fibres (g) 1
Protéines (g) 19
Sodium (mg) 248
Bonne source de calcium, cuivre, acide folique, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc et de vitamine B12.

RECETTE DIETETIQUE

Portez à ébullition de l'eau et du vinaigre de vin. Coupez les tiges des artichauts puis plongez les dans l'eau bouillante. Laissez cuire à feu doux durant 30 min. environ
Faites cuire les oeufs mollets durant 8 min. Egouttez les puis enlevez la coquille délicatement.
Ajoutez les crevettes aux feuilles de laitue.
Egouttez les artichauts puis retirez les feuilles extérieures dures et le foin.
Disposez le mélange de laitue et crevettes encercle dans une assiette et déposez au centre un fond d'artichaut frais coupé en quatre. Ajoutez les oeufs coupés en quatre sur les fonds d'artichaut.
Ajoutez l'assaisonnement etservez.

VARIANTE RECETTE :

- Remplacez les crevettes par un poivron rouge grillé e émincé.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.