LE CRESSON

Le cresson possède des propriétés nutritionnelles stimulantes plus élevées encore que les légumes crucifères. Le cresson est très parfumé et peut être utilisé en salade ou garniture.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de cresson cru

 Kilocalories 17
 Fer (mg) 2.2
 Potassium (mg) 230
 Zinc (mg) 0.7
 Calcium (mg) 170
 Vitamine C (mg) 62
 Vitamine E (mg) 1.5
 Vitamine B9 (mcg) 200
 Carotènes (mcg) 2520

EFFETS ET PROPRIETES

Riche en antioxydants - Le cresson possède une forte teneur en carotènes, vitamine C et E bénéfique à la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et la cataracte.

Action anti-infectieuse - Grâce à un bon apport en en vitamine B9, en zinc et vitamine C, le cresson est bon pour le système immunitaire.

Riche en acide folique et en fer - Ces deux nutriments permettent de prévenir et soigner l'anémie.

Remède pour les affections cutanées - Le cresson est une plante qui permet d'assainir la peau par ses fonctions dépuratives.

Source de calcium - Le calcium présent dans le cresson est aussi bien assimilé que celui du lait.

Quelles quantités ?

Le cresson est à consommer à volonté, de préférence cru. 100 g de cresson couvrent 20% des A.J.R. en calcium.

ATTENTION

Le cresson sauvage ne doit pas être consommé car il peut contenir des parasites très néfastes pour le foie.

PREPARATION

Lavez le cresson dans deux eaux différentes. Hachez les plus grosses tiges et feuilles.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

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