LA NOIX

La noix apporte au corps une source importante d'acides gras essentiels dont les acides gras polyinsaturés aux effets bénéfiques pour la santé.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 28 g de noix décortiquées

 Kilocalories 193
 Lipides (g) 19
 Sélénium (mcg) 5.3
 Fer (mg) 0.81
 Zinc (mg) 0.75
 Vitamine E (mg) 1.1

EFFETS ET PROPRIETES

Préserve la santé cardio-vasculaire - Les acides gras linoléique et linolénique présents dans la noix peuvent réduire le taux de cholestérol, diminuer le risque de formation de caillots sanguins et faire baisser la tension artérielle.

Action anti-inflammatoire - Les acides gras oméga 3 réduisent les problèmes de démangeaisons de la peau et les polyarthrites.

Riche en nutriments - La noix est riche en minéraux mais est également très calorique.

Quelles quantités ?

5 noix entières couvrent les besoins quotidiens en acide linoléique et la moitié des besoins en acides gras linolénique. L'huile de noix peut aussi être utilisée dans les assaisonnements.

ATTENTION

Un excès de noix peut amener assez rapidement à prendre du poids. Ne consommez pas les noix amères car celles-ci ont certainement rancient.

PREPARATION

Les cerneaux de noix peuvent être ajoutés à de nombreuses recettes. L'huile de noix parfume elle agréablement les salades ou pâtisseries. Evitez les cuissons trop fortes car les acides gras polyinsaturés s'oxydent facilement.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Légumes grillés sauce tiède aux noix
Poulet aux noix à la Géorgienne