EFFETS ET PROPRIETES
 Bonne teneur
en bêta-carotène -
Les abricots frais contiennent une
grande quantité de bêta-carotène
capable de diminuer les risques de
maladies cardio-vasculaires et de
certains cancers.
Riche en
potassium - Les
abricots secs sont riches en potassium
qui permet de lutter contre
l'hypertension.
Riche en
fibres solubles -
Les fibres solubles contenues dans
l'abricot permettront de réguler la
glycémie et le niveau d'énergie.
Prévenir une
carence en fer -
Une bonne quantité de fer est contenue
dans les abricots secs.
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Quelles quantités ?
A volonté. 40g
d'abricots secs couvrent 20% des
A.J.R. en potassium et 10% des A.J.R
en fer. Consommer les abricots en même
temps que les aliments riches en
vitamine C permet d'améliorer
l'absorption du fer.
ATTENTION
L'anhydride sulfureux
utilisé pour la conservation des
abricots secs peut avoir des effets
néfastes pour les asthmatiques.
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PREPARATION
Les abricots frais
peuvent être cuits en quelques
minutes. Pour les abricots secs
blanchissez les, égouttez les puis
portez les à ébullition durant 20
minutes. Les carotènes ne seront pas
détruits lors de la cuisson.
CHOIX ET STOCKAGE
Choisissez des abricots fermes, de
couleur vive car plus riches en
bêta-carotène. |
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RECETTES
DIETETIQUES
Mousse
aux abricots et aux amandes
Compote
d'airelles et d'abricots
Crumble
tournesol, pommes et abricots
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