|
Café
et performance sportive
 Le café a été
découvert en Ethiopie.
Son origine remonte à
plusieurs siècles lorsqu'on a compris que les
grains d'arabica avaient un
effet stimulant une fois ceux-ci
écrasés.
Les grains
d'arabica et de robusta
sont ainsi utilisés pour produire de
nombreuses variétés de café dans le monde
entier.
La caféine apporte des
résultats significatifs pour perdre du poids
mais aussi dans le cadre d'une amélioration
de la performance sportive.
Alors, quels sont réellement
les effets de la caféine sur la performance
sportive ?
Quel type
de préparation doit-on privilégier ?
Et quelle dose
de caféine faut-il prendre avant
l'effort pour observer des résultats
convaincants ? C'est ce que nous allons voir
ensemble.
Les grains de café
Le grain de café est composé d'eau (en grande
partie), de glucides, de protéines, de
lipides, de caféine et de quinides.
La caféine ne
constitue donc qu'environ 2% des ingrédients
du café.
Le contenu de chaque tasse varie en fonction
de l'origine des grains de café et du
processus complexe de mélange, de torréfaction
et d'extraction.
Le processus de torréfaction
est responsable de la saveur et de
l'arôme. Le processus d'extraction
lui, contribue à déterminer la
composition finale.
La préparation du café
De nombreux processus
de préparation du café existent :
- avec un filtre en papier
- percolateur
- espresso
- cafetière à piston
- moka
- instantané
Les facteurs qui caractérisent les processus
de préparation du café sont : le volume
d'eau utilisé, la durée
de contact de l'eau et du grain, la température
de l'eau.
Ces facteurs vont déterminer le goût, l'arôme
et la quantité de caféine dans la boisson.
Un espresso
va extraire moins de caféine qu'un café
filtre du fait du contact plus bref entre
l'eau et le grain de café, et ce malgré un
volume d'eau moindre.
Le café
filtre a une concentration plus
élevée en caféine et quinides que le café
soluble.
Ce dernier est en effet préparé à partir de
grains moulus. Il subit un traitement par la
chaleur à forte pression, ce qui en extrait
plusieurs composants.
Café et performance sportive
Les avantages de la caféine sur la
performance sportive sont connus depuis
l'étude de 1978.
Cette étude a permis de constater que la
prise de 330 mg de caféine une heure avant
l'effort avait permis aux cyclistes de pédaler
20 min. de plus.
Les effets de la caféine sur la performance
sportive proviennent de la caféine
anhydre et non pas du café. C'est
donc bien la caféine pure et non pas le café
qui suscite l'intérêt.
La caféine pure améliore
les contractions musculaires et retarde
la survenue de la fatigue tant
pendant un effort d'endurance que pendant un
effort anaérobique.
Il est également prouvé que la caféine
augmente la concentration,
l'éveil et
la motivation.
La bonne dose de café
La dose optimale de café est située aux
alentours de 2
à 4 mg/kg du poids du corps.
Ce dosage devrait suffir à améliorer les
performances sportives qu'elles soient
d'endurance, de résistance ou de force.
Un café efficace
Différentes variétés de café
permettent d'atteindre le dosage de 2 à 4 mg/
par poids du corps, soit pour un homme de 80
kilos, 160
à 240 mg de caféine.
Il faut choisir de préférence
une méthode de préparation permettant
d'extraire une quantité importante de caféine
comme le
café filtre, l'espresso ou la cafetière à
piston.
La caféine sera prise environ
une
heure avant l'effort afin d'optimiser
l'assimilation de la caféine durant la
performance sportive.
C'est dans ces conditions que
les résultats seront les meilleurs.
Teneur en caféine
| SOURCE |
QUANTITE |
TENEUR
EN CAFEINE (MG) |
| Petit café filtre |
240 ml |
250 |
| Café filtre moyen |
360 ml |
375 |
| Grand café filtre |
480 ml |
550 |
| Café par percolation |
150 ml |
60-120 |
| Cafetière à piston |
150 ml |
60-200 |
| Café soluble |
150 ml |
40-100 |
| Espresso |
1 |
75-175 |
| Thé (infusion 1 min.) |
150 ml |
10-30 |
| Thé (infusion 5 min.) |
150 ml |
20-50 |
| Barre chocolatée |
1 |
10-15 |
| RedBull |
250 ml |
80 |
| Cola |
330 ml |
35-45 |
| Pro plus |
1 comprimé |
50 |
Les effets indésirables du
café chez l'athlète
La prise de caféine à forte dose n'est
pas sans inconvénient sur le long
terme.
Aussi, pour de nombreux athlètes, la
consommation élevée de café avant chaque
épreuve peut être synonyme avec le temps
de crampes
d'estomac, de vertiges
ou d'agitation.
Il est préférable d'avoir recours à des doses
élevées de caféine de
manière occasionelle.
 Venez réagir sur le forum
Fitness-forme.com
Lecture recommandée sur ce
thème :
|
