LE GERME DE BLE

Le germe de blé, partie récupérée après le blutage de la farine blanche, n'a besoin d'aucune préparation, il suffit de saupoudrer les flocons sur un plat. Le germe de blé est très nutritif.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 25 g de germe de blé

 Kilocalories 76
 Fer (mg) 2.1
 Potassium (mg) 238
 Zinc (mg) 4.3
 Vitamine B1 (mg) 0.5
 Vitamines B3 (mg) 1.1
 Vitamine B6 (mg) 0.8
 Vitamines B9 (mcg) 83
 Vitamine E (mg) 5.5
 Fibres (g) 2.4
 Protéines (g) 6.7
 Lipides (g) 2.3

EFFETS ET PROPRIETES

Concentré de substances nutritives - Le germe de blé possède une teneur en vitamine B1, B6, B9 et E exceptionnelle. Cet aliment peu volumineux est parfaitement adapté aux personnes à faible appétit.

Riche en fibres - Le germe de blé soulage la constipation, des hémorroïdes et des troubles intestinaux .

Riche en vitamine E - La vitamine E réduit les risques de maladies cardio-vasculaires.

Quelles quantités ?

25g de germe de blé correspondant à deux cuillères à soupe couvre environ la moitié des apports journaliers en vitamine B1, B9 et E. Le germe de blé existe également sous forme d'huile.

ATTENTION

Le germe de blé étant riche en acide phytique réduit l'absorption du fer. Consommer un aliment riche en vitamine C permettra de compenser l'absorption du fer.

PREPARATION

Le germe de blé sera saupoudré sur les salades et les plats cuisinés, l'huile de germe de blé pour les assaisonnements.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Salade de tomates aux germes de blé