EFFETS ET PROPRIETES
 Facilite la digestion - L'essence de fenouil provenant des graines permet de lutter contre les ballonnements et les renvois.
Une action oestrogénique - L'essence de fenouil possède des propriétés oestrogéniques. Il est par exemple utilisé pour stimuler la production de lait des mamans. Son action pourrait limiter les troubles liés à la ménopause.
Améliore la respiration - Des sirops à base d'essence de fenouil sont utilisés contre la toux.
Riche en potassium - Le potassium permet de lutter contre l'hypertension. |
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Quelles quantités ?
Les tiges et les feuilles de fenouil peuvent être consommés à volonté. 200 g de fenouil cuit couvre environ 30% des apports journaliers recommandés en potassium.
ATTENTION
La consommation de graine de fenouil durant une grossesse peut faire naître des contractions de l'utérus.
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PREPARATION
Le fenouil se consomme aussi bien cru que cuit. Comptez un bulbe par personne. Pour libérer la saveur anisée, faites réchauffer les graines sans matière grasse dans une poêle, puis concassez les.
CHOIX ET STOCKAGE
Choisissez les bulbes à tiges épaisses. Conservez les bulbes au réfrigérateur en les enveloppant. |
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RECETTES DIETETIQUES
Fenouil à la grecque
Légumes grillés et sauce tiède aux noix |
