LES ALGUES

Nori, kombu, hijiki ou wakame... ces algues à la base de la cuisine japonaise traditionnelle sont de plus en plus appréciées en Occident de par leurs très bonnes propriétés nutritionnelles.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 25 g d'algues wakame, sec

 Kilocalories 18
 Zinc (mg) 0.4
 Iode (mcg) 4208
 Magnésium (mg) 118
 Fer (mg) 2.9
 Calcium (mg) 165
 Vitamine B12 (mcg) 0.6
 Protéines (g) 4
 Fibres (g) 12

EFFETS ET PROPRIETES

Riche en iode - Comme les poissons de mers, les algues sont une source élevée en iode. L'iode permet de lutter contre l'hypothyroïde, la fatigue, la prise de poids, la perte de mémoire et le goitre.

Améliore les fonctions mammaires - Les régions aux sols pauvres en iode sont sujettes à des cancers du sein chez les habitants. L'iode a permis d'améliorer les problèmes de mastrose.

Lutte contre le cancer - Les algues pourraient retarder l'apparition de tumeurs en particulier dans le cancer du sein.

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Quelles quantités ?

Les algues doivent être utilisées pour accompagner un plat. Elles ne doivent pas être consommées telle quelle car elles sont très riches en sodium. 25g d'iode par semaine permet de couvrir les besoins en iode.

ATTENTION

Une grande quantité d'iode (1000 mcg) consommée sur une longue période peut avoir des effets néfastes sur la thyroïde.

PREPARATION

Les feuilles de nori déshydratées et hachées permettent de parfumer un plat. Trempez les dans l'eau quelques minutes pour les ramollir puis faites les cuire ou ajoutées les à une salade.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Soupe Suimono
Salade d'arame, de brocolis et de noix
Salade Shiro Ae