Les secrets de la longévité (1)

Les champignons sont souvent utilisés en cuisine pour leur goût agréable.

Ils sont présents un peu partout dans nos plats, accompagnant une viande ou parsemés sur une pizza.

Nourrissants, utilisés dans de nombreux mets, les champignons sont ainsi faciles à ajouter aux menus.

Cependant, saviez vous que les champignons avaient aussi le pouvoir d'allonger votre vie ?

Dans certaines régions du globe, comme au Japon, les habitants vivent plus longtemps et leur mode d'alimentation riche en champignons n'y est peut être pas étranger.

Des études ont en effet relevé que les champignons, et particulièrement le shiitake, avaient des propriétés anticancéreuses exceptionnelles.

Serait ce là le secret de la longévité ? Peut etre pas l'unique secret.. mais l'un des secrets pour allonger sa vie, oui certainement !

Le shiitake, excellente source nutritive

Le shiitake est un champignon qui possède une saveur forte et boisée. Originaire d'Asie de l'Est, il est cultivé principalement en Chine. Mais l'essentiel n'est pas là..

Le point important se situe dans la valeur nutritive du champignon puisqu'il est de loin celui qui offre le meilleur rapport qualité-prix du point de vue nutritif.

Le shiitake regorge en effet d'éléments nutritifs qui vont être bénéfiques à la santé dont :

• des vitamines du groupe B (comprenant la vitamine B12 et la niacine)
• de la vitamine C
• de la vitamine D

Le shiitake contient en grande quantité :

• des protéines
• des acides aminés essentiels
• des enzymes

Le shiitake regorge de fibres et a également l'avantage de ne posséder aucune graisse.

Conséquences directes sur la santé

Une diminution du cholestérol a pu être constaté grâce à la consommation de shiitake.

De plus, cet aliment possède des propriétés antivirales et antitumorales grâce à la présence dans sa racine d'un polysaccharide, le lentinan.

Le saviez vous ?

Le lentinan aide à lutter contre les cancers et les virus en stimulant la production de cellules capables de combattre les agents étrangers.

Ce n'est pas pour rien si le lentinan est utilisé au Japon dans le cadre du traitement du cancer.

Comment bien choisir le produit à l'achat ?

Pour vous assurer de bénéficier de tous les bienfaits du shiitake, vous devrez observer de près la qualité du produit à l'achat.

Lorsque vous achetez des shiitakes, regardez donc leur aspect. Les champignons doivent avoir un aspect lisse et frais. Ils ne doivent pas présenter d'imperfections majeures.

Un champignon ayant des membranes ouvertes indique une saveur plus soutenue. Si vous recherchez un goût plus délicat, sélectionnez des champignons à voile fermé.

Pour une bonne conservation

Les champignons devront être conservés au réfrigérateur dans un sac ou une serviette en papier dénués de tout autre emballage. Ne les lavez pas avant de les ranger.

Les shiitakes frais se conservent durant deux à trois semaines au réfrigérateur.

En cuisine,

Pour bénéficier du maximum de leurs bienfaits nutritionnels, il est vivement conseillé de manger des champignons frais et crus.

Ne supprimez pas les pieds et ne pelez pas les champignons de culture car tout peut être consommé dans le shiitake !

Veillez cependant à bien les rincer sous l'eau froide dans une passoire avant de les consommer.

Les shiitakes peuvent être également grillés au feu de bois, sautés ou frits, bouillis ou encore farcis. Dans ce dernier cas, coupez le pied du champignon et incorporez y de la farce.

Profil nutritionnel du shiitake *

* Pour 100 grammes de champignons shiitake

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