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Quelles viandes consommer en
période de régime ?
 On entend souvent dire qu'en
période de régime, on doit bannir la viande de
notre alimentation.
En fait, il conviendrait de
nuancer les choses .. toutes
les viandes ne se valent pas en
matière de calories !
Certaines viandes sont
particulièrement grasses, tandis que d'autres
sont des viandes
maigres.
Les viandes maigres sont
riches en protéines de qualité bilogoique.
Nous aurions tort de nous en passer..
Les viandes répertoriées ici
ont toutes été validées par le régime
du docteur Dukan.
Elles font ainsi partie des
aliments que l'on peut intégrer dans un menu
diététique sans risque de prise de poids.
Découvrez ci-dessous les
13 viandes qu'il faut manger en période de
régime.
Viande N°1 : La côte de veau
La côte de veau est une
viande qui a du goût.
Cette viande est très peu grasse. De plus, sa
chair ferme a l'énorme avantage de procurer un
effet rassasiant.
Faites revenir à la poele la cote de veau
avec le jus d'un demi citron en y ajoutant des
feuilles de basilic et de la ciboulette, des
oignons et des courgettes coupés en fines
rondelles.
Astuce N°2 : L'escalope de
veau
L'escalope de veau est une
viande extrêmement maigre. Seulement
2% de lipides !
A l'image de la cote de veau, l'escalope
possède elle aussi un fort pouvoir rassasiant.
Choisissez la partie la plus tendre de
l'escalope de veau, la noix.
Astuce N°3 : Le foie de veau
Le foie de veau est une
pièce de viande très convoitée.
Très maigre (environ 3% de lipides
seulement), le foie de veau est aussi riche en
protéines, en minéraux et vitamines.
Attention cependant, le foie de veau contient
une bonne quantité de cholestérol. A consommer
avec
modération (une fois par semaine).
Fondant en bouche et savoureux, il sera poelé
et glacé avec du vinaigre balsamique.
Astuce N°4 : Le rognon de
veau
Cet aliment
précieux et délicat a un taux de
lipides d'environ 7%. Apport calorique de 160
Kcal pour 100 grammes.
Ce qui fait sa particularité, c'est sa
composition élevée en protéines de très bonnes
qualités.
Les rognons de veau doivent toutefois être
consommés avec modération car ils contiennent
une quantité importante de cholestérol et
d'acide urique.
Astuce N°5 : La dinde
La dinde est une
volaille peu calorique et riche en protéines.
C'est probablement la viande la plus utilisée
en période de régime.
Les culturistes mangent énormément de blanc
de dinde en période de sèche musculaire !
Astuce N°6 : Le poulet
Le poulet est une
viande bon marché que l'on peut
consommer à volonté en période de régime à
condition d'enlever la peau.
C'est une viande très rassasiant.
Idéal pour couper la faim et éviter les écarts
à table.
Prenez si possible du poulet de qualité, le
poulet de Bresse.
Astuce N°7 : Le pigeon
Le pigeon est une
viande à chair fine très peu
calorique et particulièrement riche en
protéines.
Astuce N°8 : Le steack de
boeuf
Le steack de boeuf maigre à 5% de M.G. est
très certainement la
viande la plus facile à préparer.
Il contient 28% de protéines.
Onglet, bavette, aloyau .. les variétés de
morceaux ne manquent pas.
Astuce N°9 : Le rumsteack
Le rumsteack est une
viande ultra maigre. Cette viande ne
contient en effet que 1.5% de matières
grasses.
Il est riche en fer et en zinc et bien sûr en
protéines (un peu moins cependant que les
autres viandes)
Astuce N°10 : La viande des
Grisons
La viande des Grisons est de la viande de
boeuf séchée qui a été dégraissée et
assaisonnée de sel et d'épices.
Cette viande contient le plus fort taux de
protéines (environ 35% !). Son taux de lipides
est également faible.
C'est la
viande vedette d'un régime minceur !
Astuce N°11 : Le jambon
dégraissé
Le jambon découenné est
gouteux. Son apport en protéines est d'environ
18% et celui en lipides de 4%.
Le jambon maigre est la
viande pratique par excellence que
l'on peut manger n'importe où et n'importe
quand.
Idéal pour les collations
protéinées !
Astuce N°12 : Le gibier
Que l'on mange du sanglier, du cerf ou de la
biche .. la viande de gibier est toujours une viande ferme et
riche en protéines. A condition bien
sur de ne pas ajouter des sauces dans vos plats.
Astuce N°13 : Le lapin
Le lapin est une
viande ferme qui apporte un effet
rassasiant immédiat. Il existe moultes façon
de préparer un plat de viande de lapin, au
four, en brochettes ..
Le lapin est une viande riche
en protéines mais également riche en acides
gras oméga3.
Les viandes qu'il faut absolument éviter
sont :
- le mouton
- l'agneau
- le porc
- le canard
- l'oie
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